Ik heb vandaag 30 gehaktballen gedraaid en gebakken. En wanneer ik dat pond vette geperste restjesvlees in een grote schaal doe, samen met de twee eieren, de kruiden, het paneermeel en een royale scheut melk sta ik altijd wat in mijn handen te wrijven, te bedenken of ik het niet met een vork kan kneden, of met een stamp. Iets van een gereedschap zodat ik niet met mijn handen in die smurrie hoef, niet het slijm van het ei hoef te betasten en ik niet de restjes onder mijn ring vandaan moet pulken...